Московская сеть «Дринкит» намерена открыть 28 кофеен в Петербурге в 2027 году

Московская компания «Дринкит» намерена открыть в Санкт-Петербурге 28 новых кофеен в 2027 г., увеличив количество точек сети в городе до более 40. Об этом изданию «Ведомости Северо-Запад» сообщил директор территориального развития сети по Санкт-Петербургу Сергей Вернигоренко, добавив, что 2028-2029 гг. планируется расширить количество объектов в регионе до 100.

На настоящий момент компания насчитывает 12 кофеен в Петербурге. Две из них запущены в августе. Также в сентябре 2026 г. откроется флагманское кафе в районе Сенной площади. Это будет единственное заведение, которое принадлежит корпоративной сети, остальные объекты работают по франчайзингу. Дальнейшее масштабирование в компании также видят с привлечением этой модели, уточнил Вернигоренко, добавив, что максимальное количество объектов сети в Северной столице может составить 190 единиц.

Инвестиции в открытие одной точки составляют 13-17 млн руб., а средний срок окупаемости – 36-48 месяцев. Для действующих заведений «точка безубыточности» (объем продаж, при котором доходы полностью покрывают расходы) составляет 1,6 млн руб., что возможно при формировании не менее 125 чеков в день.

Сеть запускает объекты в помещениях на центральных улицах площадью 45-80 кв. м, и в уже заселенных или недавно сданных жилых комплексах в пределах КАД площадью 55-100 кв. м. Размещение на фудкортах в ТЦ класса B сеть на настоящий момент не рассматривает. Также не планируется открывать заведения в Парголово, Шушарах и в Ленинградской области, в том числе в Мурино и Кудрово. По словам Вернигоренко новые точки открываются в локациях, где присутствуют конкуренты сети и фиксируются высокие чеки на кофе. В заведениях компании в августе 2026 г. средний чек составляет 480 руб.

Опрошенные изданием эксперты полагают, что планы по расширению сети могут столкнуться с финансовыми возможностями потенциальных франчайзи. Руководитель образовательной программы «Экономика» Президентской академии в Санкт-Петербурге Дмитрий Десятниченко подчеркнул, что кредитные ставки для субъектов МСП составляют 20-22%, а заявленный сетью срок окупаемости заведения в 36-48 месяцев – несколько выше, чем в среднем на рынке кофеен, где он варьируется от 18 до 24 месяцев.

Профессор кафедры экономики и управления предприятиями и производственными комплексами, директор центра инновационного развития СПбГЭУ Андрей Алексеев добавил, что для кофеен, открываемых по франчайзинговой модели, объем инвестиций в 13-17 млн руб. является относительно высоким. По его данным, в I квартале 2026 г. в России продажи франшиз общепита снизились на 47,5%, а непосредственно в сегменте кофеен — на 51%.

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар объяснил сокращение общеэкономической ситуацией и снижением рентабельности предприятий общественного питания. Однако он подчеркнул, что рынок кофейных франшиз характеризуется большей устойчивостью, чем, например, ресторанный бизнес. «В ресторанах на себестоимость готовых блюд влияет целый ряд факторов, начиная от закупочной цены каждого продукта и заканчивая зарплатами большого количества сотрудников», – пояснил он. При этом в кофейнях на себестоимость напитка в первую очередь влияет цена кофейных зерен, и для проектов, открытых по франшизе, она может быть ниже за счет централизованных поставок, констатировал Гарбар.

По оценкам Десятниченко, экономия на закупке зерна через централизованные контракты может составлять 8–12%, но для сети могут быть ощутимы логистические издержки в связи с пока еще небольшим количеством заведений в Петербурге. Тем не менее, эксперт не исключил, что развитая логистическая инфраструктура «Додо Пиццы», ее складские мощности и транспортные потоки могут быть использованы для потребностей компании в целях снижения транспортных расходов.

Гарбар отметил, что положительным фактором для расширения количества точек может стать достаточное количество свободных помещений на рынке. По данным NF Group, за I полугодие 2026 г. вакантность на центральных улицах Петербурга выросла на 0,5 п. п. до 7,5%. По прогнозам аналитиков, к концу года она может увеличиться до 8%.

При этом Десятниченко отметил, что стоимость аренды помещения в центре Петербурга площадью 60-80 кв. м. превышает 300 000 руб. По оценкам эксперта, с учетом затрат, порог безубыточности для франчайзи будет составлять не 125, а 160-180 чеков в день. Однако эксперт выразил мнение, что показатель является достижимым, поскольку в центральных локациях с высоким пешеходным трафиком кофейни аналогичного формата фиксируют порядка 180–250 чеков в будние дни и 300–400 в выходные. Что касается спальных районов и новых жилых комплексов, то после выхода на устойчивый режим работы количество чеков может составлять 80–120 чеков в день. «В условиях высокой конкуренции это потребует дополнительных маркетинговых расходов и удачного выбора локации. Без выполнения этих условий экономическая эффективность точки окажется ниже заявленной», – заключил Десятниченко.