В Петербурге красная икра за девять месяцев этого года подорожала на 45%
Количество покупок этой продукции в январе-сентябре год к году снизилось на 14%
Медианная стоимость 1 кг натуральной красной икры в Санкт-Петербурге в январе-сентябре этого года, включая офлайн и онлайн-продажи, составила 17 742 руб. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года она выросла на 45%, сообщили изданию «Ведомости Северо-Запад» в аналитическом центре «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». Вместе с тем количество покупок этой продукции в городе за девять месяцев этого года снизилось на 14%, указывают аналитики.
Еще более выраженная динамика фиксировалась в сентябре. Так, в прошлом месяце медианная цена 1 кг этой продукции год к году подскочила на 60%, достигнув 18 953 руб., а количество покупок упало на 20%. При этом средний чек снизился на 19% до 3273 руб. Эксперты аналитического центра «Чек Индекс» связывают это с тем, что в сентябре этого года потребители чаще приобретали икру по 100–150 г. В прошлом году в это время было больше покупок по 300–500 г. Кроме того, по данным аналитиков, изменились и лидеры спроса. Так, в этом году топ возглавила икра кеты и нерки, а ранее лидером была икра горбуши.
«На фоне вымывания из продажи доступной икры горбуши и резкого роста цен многие переключаются на малые порции в упаковках по 100–150 г, как правило, это кета и нерка», – прокомментировал изданию представитель центра «Чек Индекс». Он также добавил, что в условиях увеличения стоимости этой продукции многие потребители переходят на имитированную икру минтая, трески и сельди. Так, медианная цена имитированной красной икры за упаковку в сентябре составила 583 руб., год к году она подросла на 7%. При этом число покупок этого продукта за аналогичный период увеличилось на 11%.
Опрошенные изданием эксперты отмечают, что главным фактором удорожания икры стало сокращение предложения из-за слабой лососевой путины. По данным Росстата, в январе-августе 2026 г. в России произвели 3100 т лососевой икры, что на 68,9% меньше, чем было в аналогичный период прошлого года. На фоне снижения выпуска растет и производство заменителей этой продукции. За восемь месяцев этого года оно увеличилось на 29,7% до 2600 т.
По данным доцента кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге Анны Костанды, среднегодовое потребление икры в России оценивается в 10 000 – 15 000 т. Таким образом, собственное производство может покрыть около 30% спроса, добавила она.
Генеральный директор «Infoline.Аналитики» Михаил Бурмистров отметил, что снижение предложения и рост цен вызывали закономерную реакцию у потребителей, которые стали покупать икру реже, оставляя ее для особых случаев. Руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Артем Суворов добавил, что красная икра не относится к товарам первой необходимости, поэтому граждане сокращают не только частоту покупок, но и их объем, переходя на упаковки меньшего объема.
По словам Бурмистрова, переключение спроса на упаковки по 100–150 г позволяет сохранить натуральную икру в покупательской корзине, обеспечивая компромисс между желанием купить деликатес и необходимостью ограничивать расходы. При этом смену горбуши на кету и нерку нельзя автоматически трактовать как переход потребителей в другой сегмент. Изменение может отражать соотношение цены и наличия товара в магазинах, считает он. Суворов подчеркнул, что вылов горбуши, которая традиционно формирует наиболее массовый и доступный сегмент, в этом году оказался особенно слабым. В связи с этим, по его словам, в ассортименте выросла доля более дорогой икры кеты и нерки.
Эксперты обратили внимание, что темпы роста цен на имитированную икру по сравнению с натуральной в этом году были более сдержанными, что увеличило спрос на эту продукцию. Бурмистров отметил, что дополнительным фактором стало разнообразие предложения – в частности, производители стали выпускать капсулированную имитированную продукцию с жидким центром и оболочкой, которая лопается при употреблении. При этом пусть и сдержанное, но все же удорожание имитированной икры связано с увеличением стоимости ингредиентов, упаковки, производства и доставки, говорит Бурмистров.
До конца года этого года значительного изменения стоимости натуральной икры ожидать не стоит, поскольку промысловый сезон уже завершен, говорят эксперты. По словам Суворова, частично сокращение выпуска уже заложено в текущие цены, а дальнейший рост будет сдерживаться снижением числа покупок и переходом части потребителей на более доступные альтернативы. Наиболее вероятно, что цены стабилизируются на уровне 18 600 – 22 500 руб. за 1 кг с возможными локальными акциями, резюмировала Костанда.