Гастрофестиваль «Русская рыба»: гигантский гриль, 30 видов морепродуктов и чемпионат шефов

В культурном квартале «Брусницын» 19 и 20 сентября соберутся рестораторы, повара, представители рыбодобывающих компаний и дистрибьюторы рыбной продукции со всей страны – от Балтики до Камчатки.

Все два дня они будут готовить морепродукты и проводить дегустации, вести мастер-классы для профессионалов, обсуждать технологии и представлять актуальные ресторанные концепции —таких заявлено заявлено более 15. В программе также —чемпионат поваров по приготовлению рыбы на гриле: заявлены 24 участника из Петербурга и других городов России.

За время проведения фестиваля будет возможность увидеть более 30 видов рыбы и морепродуктов из разных регионов страны и попробовать из них более 35 блюд. Среди речных и морских обитателей будут представлены сиг, палтус, зубатка, нельма, муксун, омуль, чир, пелядь, нерка, чавыча, кальмар, гребешок, трепанг, устрицы, мидии, крабы и др. И дело не только в разнообразии — одну и ту же рыбу можно будет попробовать в разных кулинарных интерпретациях.

Часть программы задумана как гастрономическое шоу. Например, гостям покажут разделку крупных тунцов редких видов, а затем приготовят их на огромном гриле по рецепту известного шеф-повара из Юго-Восточной Азии.

Деловая программа фестиваля будет включать HoReCa-форум. Организаторы ожидают более 2 000 представителей ресторанной и рыбной отраслей и более 20 рыбодобывающих компаний. Также будет экспонироваться ресторанное оборудование и инвентарь — все, что нужно для разделки, хранения, переработки, приготовления и подачи рыбы.

Музыкальная программа пройдет сразу на главной и акустических сценах.

19 сентября выступят Джем Бэнд, Juan Horlendis band, «Волга-Волга» и St. Petersburg Ska Jazz Review. 20 сентября — «Красный Круассан», Jeans N'Roses, «Мамульки Бенд» и снова St. Petersburg Ska Jazz Review. В программе — рок, рок-н-ролл, джаз, блюз, соул, ска, регги и другие жанры.